Albóndigas de quinoa con brócoli y coliflor

PARA 2 PERSONAS

Ingredientes:

• 150 g de quinoa

• 100 g de brócoli y 100 g de coliflor

• 50 de harina de arroz integral,

más 25 g para amasar

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de pimienta negra

molida

• sal del Himalaya o sal marina

1. Cocer al vapor el brócoli y la coliflor. Reservamos.

2. El agua que hemos utilizado para el brócoli y la coliflor la vamos a aprovechar para cocer la quinoa. La proporción adecuada para hervirla es 2 tazas de agua por cada taza de quinoa. Deja hervir hasta que la quinoa haya absorbido el agua. Retira y deja enfriar en un colador.

3. Una vez el brócoli y la coliflor se hayan enfriado, trituramos hasta que quede en trocitos muy pequeños.

4. Coloca en un bol grande y añade también la quinoa, los 50 g de harina y el resto de ingredientes. Mezcla y amasa hasta que todos los ingredientes queden bien integrados en la masa.

5. Espolvorea en una tabla de madera grande el resto de la harina de arroz integral. Coge un trocito de la masa, dale forma de bolita con las manos y rebózalo en la harina. Repite el proceso hasta que hayas acabado con la masa. Una vez estén listas, fríelas o saltéalas, en una sartén con aceite de oliva virgen extra. 

Nuestro consejo. Si vas a guardar

algunas albóndigas, no las frías; es mejor

hacerlo en el momento.

Puedes freírlas con un poquito de ajo, con

hierbas o la especie que más te guste.