Croquetas de arroz

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz

• cebolla

• 1 diente de ajo

• nuez moscada (opcional)

• perejil picado (opcional)

• huevo bio y pan rallado

• aceite de oliva extra virgen

• sal y pimienta

1. Cocinar el arroz durante 15 minutos y escurrirlo hasta quitar el exceso de almidón. Dejar enfriar.

2. Cortar la cebolla en cuadritos y el ajo en finas láminas. Preparar un sofrito con la cebolla y el ajo.

3. Añadir al sofrito el arroz y mezclar todos los ingredientes.

Dejar enfriar la masa.

4. Hacer bolitas, pasarlas por el huevo, ya batido, el pan rallado, adobado con sal y pimienta, perejil picado y nuez moscada, al gusto. Freír las croquetas ya ensambladas y servir.