Ensalada de espinacas y tofu

PARA 2 PERSONAS

PREPARACIÓN: 5 MINUTOS.

Ingredientes:

• 1 cucharada de mostaza

• 1 cucharada de sirope de ágave

• 1 cucharada de aceite de sésamo

• 2 cucharadas de salsa de soja

• 4 cucharadas de agua mineral

• tabasco al gusto

• 6 pepinillos en vinagre picados

• 100 g de tofu duro

• 150 g de espinacas frescas

• 10 tomates cherry

1. En un bol mezclamos la mostaza, la miel, el aceite de sésamo, la salsa de soja, el agua y unas gotas de tabasco. Mezclamos bien hasta emulsionar y añadimos los pepinillos bien picados y el tofu troceado.

2. Dejamos reposar una hora para que el tofu absorba los sabores del aliño.

3. Cuando vayamos a comer mezclamos las hojas de espinacas frescas con el tofu y todo el aliño y añadimos los tomates cherry troceados. Servimos inmediatamente.