Poké básico para novatos

PARA 4 PERSONAS

Ingredientes:

• 400 g de arroz blanco cocido

(puede ser integral, o incluso quinua)

• 300 g de tofu (en vez del pescado)

• 1 aguacate

• 16 tomates cherry

• 2 cucharadas de anacardos picados

en grueso

• 1 pepinillo en vinagre de los grandes

• 1 cebolleta

• 1 jalapeño (opcional)

• 3 cucharadas de cilantro picado

grueso

• 3 cucharadas de sésamo tostado

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 3 cucharadas de aceite de sésamo

• 1 cucharadita de chile en polvo o

cayena molida (opcional)

• 1 lámina de alga nori

• 1 limón

1. Quitar las hojas exteriores del tallo de la cebolleta y cortarlo en rodajas finas. Ponerlo en un bol con el zumo del limón y dejar un mínimo de 15 minutos. Usar el resto de la cebolleta para otras preparaciones.

2. Mezclar la salsa de soja, el aceite de sésamo, el sésamo tostado, la cebolleta y el chile si se quiere que pique un poco.

3. Pelar y picar el aguacate en trozos no muy pequeños. Cortar el pepinillo y el jalapeño en rodajas finas y los tomates por la mitad. Cortar en tiritas finas de unos 3 cm el alga nori.

4. Marinar el tofu un par de minutos en la salsa de soja.

5. Repartir el arroz en boles y poner por encima el tofu marinado con la cebolleta. Completar con aguacate, los tomates, el pepinillo, el jalapeño, los anacardos, el alga nori y el cilantro.