Tarta-pastel de zanahoria

PARA 8 RACIONES

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 70 MINUTOS MÁS

REPOSO, Y TIEMPO DE COCCIÓN: 55 MINUTOS

Ingredientes:

• 100 g de nueces

• 350 g de zanahorias ralladas

• 250 g de harina integral

• 4 huevos bio grandes

• 200 g de azúcar integral de caña

• 2 cucharadas de miel

• 250 g de mantequilla bio

• 12 g de levadura en polvo

• el zumo de dos naranjas

• la ralladura de una naranja

Para la crema:

• 250 g de crema de queso

• 90 g de azúcar glas

• 50 g de mantequilla bio

• 300 ml de nata semimontada

• 20 g de leche en polvo

• agar-agar

• 1 cucharadita de vainilla líquida

• ralladura de naranja

1. Partir las nueces con las manos. En una bandeja del horno forrada con papel para hornear tostarlas cinco minutos sin que lleguen a dorar. Dejar el horno en marcha a 190ºC.

2. Pelar y rallar la zanahoria. Reservar. Mezclar en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura y el azúcar. Añadir los huevos batidos y mezclar todo bien. Incorporar las nueces, el zumo y la zanahoria. Mezclar todo bien.

3. Añadir la harina tamizada junto con la levadura y mezclar. Repartir la masa en el molde y hornear a 180 ºC durante 25 minutos. Retirar y dejar enfriar.

4. En un bol mezclar la mantequilla en pomada, la vainilla y el queso. Batir cun una cucharadita de agar agar hasta tener una crema casi montada.

5. Incorporar el azúcar glas y mezclar. Semi montar 200 g de nata con la leche en polvo y calentar los 100 g de nata restante. Cuando la gelatina esté hidratada, quitar el exceso de agua y deshacerla en la nata caliente.

6. Mezclar la gelatina deshecha en la nata con el resto de la crema. Tapar con papel film y dejar reposar un mínimo de cuatro horas en la nevera.

7. Cortar el bizcocho en capas y repartir la crema entre cada una de ells antes e volver a montar la tarta. Servir.