Tortilla a la caprese

Ingredientes:

• 4 huevos bio

• 150 g de queso mozzarella cortado

en trozos

• 10 tomates cherry

(o unos 4 tomates pera, medianos)

• albahaca cortada finamente

• mantequilla bio

• sal y pimienta

1. Lavar y cortar los tomates.

2. Colocar los huevos en un bol y sazonar con sal y pimienta al gusto; batir hasta que estén mezclados.

3. Poner un poco de mantequilla en una sartén; después añadir el queso, los tomates y la albahaca, verter los huevos encima de los ingredientes y tapar, cocinar por 5 minutos a fuego bajo o hasta que esté lista la tortilla.