Receta de Chettinad Kuzhi Paniyaram

Hecha de manera auténtica con arroz crudo, urad dal, cebollas, chiles y hojas de curry que dan como resultado un kuzhi paniyaram suave o appe todo el tiempo. Esto es similar a mi masala paniyaram pero usa masa de paniyaram recién hecha. Este popular paniyaram tiene un sabor delicioso cuando se sirve con chutney de coco , chutney de tomate o sambar.

Tiempo de preparación:

15 minutos minutosTiempo de cocción: 30minutos minutosTiempo total: 45minutos minutos Raciones: 4 porciones Calorías: 294 kcal.

Utensilios de cocina

Licuadora

sartén paniyaram

Ingredientes:


Masa de paniyaram
▢1 taza de arroz crudo
▢¼ de taza de dal Urad blanco entero
▢¼ cucharadita de semillas de fenogreco/methi/vendayam
Para templar
▢2 cucharadas de aceite + para hacer paniyaram
▢1 cucharadita de semillas de mostaza
▢1 cucharadita de dal Urad partido
▢¼ cucharadita de asafétida
▢1 cebolla grande picada finamente
▢1 cucharada de jengibre picado finamente
▢2 chiles verdes picados finamente
▢1 ramita de hojas de curry

Instrucciones

Coloca el arroz y las lentejas en un bol y lávalos bien, añade semillas de fenogreco y déjalos en remojo durante 4 horas. Luego, escúrrelos y agrégalos a una picadora o licuadora y haz un puré hasta que quede una masa homogénea. Llévalos a un recipiente grande, añade sal y mezcla bien. Déjalos fermentar durante al menos 8 horas o toda la noche.

Ahora calienta el aceite en una sartén, añade la mostaza y el urad dal y déjalos chisporrotear. Añade la asafétida y las hojas de curry y déjalas chisporrotear. Añade los chiles verdes, el jengibre y las cebollas y saltea durante unos minutos. Sazona con sal y mezcla bien. Añade esto a la masa y mezcla bien.

Calienta una sartén para paniyaram con un poco de aceite, vierte un cucharón de masa en cada hueco, tapa y cocina durante 2 o 3 minutos. Dale la vuelta y cocina. Sirve con chutney o sambar.

Notas

  • Se puede añadir a la masa cualquier verdura finamente picada, como zanahorias ralladas, judías cocidas finamente picadas o col finamente picada.
  • Puedes hacer kuzhi paniyaram usando masa de dosa sobrante o masa comprada en la tienda.
  • El pan Kuzhi paniyaram o el pan de appe están disponibles en Amazon o en tiendas en línea.

Sugerencias para servir

El paniyaram se puede servir con chutney de coco , chutney de tomate o sambar

Sugerencias de almacenamiento

El paniyaram tiene un sabor delicioso cuando se prepara fresco y se sirve inmediatamente, pero se puede conservar en una cazuela durante algunas horas.

Nutrición

Porciones: 1 porción | Calorías: 294 kcal | Carbohidratos: 48 g | Proteínas: 7 g | Grasas: 8 g | Grasas saturadas: 1 g | Grasas poliinsaturadas: 2 g | Grasas monoinsaturadas: 5 g | Grasas trans: 0,03 g | Sodio: 7 mg | Potasio: 123 mg | Fibra: 4 g | Azúcares: 2 g | Vitamina A: 21 UI | Vitamina C: 14 mg | Calcio: 35 mg | Hierro: 2 mg.